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误入酒门15年,一个你没看全的朱思旭
2016-4-21 来源:糖酒快讯
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    ​本是官员,却从不说官话;是酒业中的一员,却坚信跨界才能走得更远。他用“跳出三界外, 不在五行中”的智慧,在更为浩瀚的领域中挥洒着酒的美好。他就是朱思旭,原广东省酒类专卖局副局长,现任广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)所长、主任。他是广东酒类市场的灵魂人物,也是中国酒业难得的既有务实精神又有思想高度的管理者。

    ​这位被业内人士尊称为“朱局”的智者,在3 月14 日举行的2016 广东酒业暨广东酒协三届四次会员代表大会上,暂时辞去广东酒协会长一职,专注于广东省食品检验所的工作。这是朱思旭在酒业奋斗了15 个春秋后,最新的履历注脚。

    ​智者思旭

    ​关键词:专注 

    ​“如果只能用一个词来形容朱局,我首先想到的就是‘智者’。”在谈到对朱思旭的印象时,九石天使会广东部落联络官姚志彬如是说。在与朱思旭两年多的交往中,他的博学多才也令记者记忆深刻。

    ​ “任何行业,只要全身心投入,3 个月内一定会熟悉,3 年内一定会成为行业专家,10 年内一定会成为国内专家,15 年内一定会成为国际专家。”15 年内成为国际专家,朱思旭把自己的成就放到了普通人所能企及的高度,这里面有自我的肯定,有学者的傲骨,也有谦逊而自信的风度,这,正是典型的“朱氏风格”。  ​

    ​学者思旭

    ​关键词: 博览 

    ​据统计,仅在2016广东酒业暨广东酒协三届四次会员代表大会上他脱口演讲的90分钟里,14次引用了中外名篇且无一错漏。对于朱思旭的博闻强识,《中外酒业》的一位老记者深有感触:“最喜欢听朱局的演讲,不仅有干货和高度,还很有趣。他总是能用最绚烂的词句表达出最恰如其分的意思。”

    ​面对赞誉,朱思旭又是一贯的谦虚:“以前学的是中文,看的书杂了一点罢了”。一般情况下,他并不会告诉你,他毕业于北京大学中文系,如今身为中国诗文酒文化协会名誉副会长这件事。

    ​ “桃李春风一杯酒,江湖夜雨十年灯”,书籍提升了朱思旭的修养,丰满了他的智慧,爱看书的朱思旭,在散发着油墨香的字里行间收获着回报。

    ​师者思旭

    ​关键词:巧授 

    ​朱思旭说,授人以鱼不如授人以渔,但这个“授”字却深有讲究。如何用通俗易懂、潜移默化、能被对方所接受的方式去“授渔”,如何让对方触类旁通——这才是授渔者的苦心所在。

    ​广东酒协常务副会长赵红告诉记者,在培养后辈方面,朱思旭很有一套。据了解,朱思旭非常重视对团队中层的培养。他认为,好团队的结构应该有一个统领全局的领袖,他只负责决策拍板、搭建平台和组建团队;领袖下面,是负责行政、人力资源和后勤保障的副手,其中,有负责带领队伍冲锋陷阵的执行副手,有出谋划策的副手,有监察监督执行的副手;在下面,则是强大的执行队伍。

    ​他说:“一个团队就像一艘船,船长要把这艘船从此岸开到彼岸就得让船上的每一个人都能把自己的事情做好。向中层‘授渔’,让他们能各司其职,本分做人,本位做事,不越位也不缺位。只有这样,我才有时间去思考发展的事。”  ​

    ​达者思旭

    ​关键词:求道 

    ​2016 年春节前夕,记者收到了朱思旭的礼物——由他撰写的《思旭酒话·煮酒论道》。在这部书里,朱思旭精选了三类文字:其一是对酒行业的思考,观点明晰,角度独到;其二是他个人心绪与经历的所思所想,充满了文学的意境;其三则是前两者的有机结合,是酒后的“斗酒之作”,融合了酒的快意与妙笔的挥洒。

    ​《思旭酒话·煮酒论道》出版后,得到了茅台集团名义董事长季克良、中国酒业协会理事长王延才、原上海市酒类专卖管理局局长卢荣华等众多业内大腕的盛赞。央视主持人阿忆更称该书在酒和文学上实现了完美跨界,是朱思旭“把酒问清楚”的豪情之作。

    ​朱思旭说,我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,酒与文化本就是一体的。“酒里有文化,有爱恨情仇;酒里有哲学,可以品出苦乐人生;酒里有政治,能够‘杯酒释兵权’。”正因为如此,才能“一壶浊酒喜相逢。古今多少事,都付笑谈中。” ​

    ​谐者思旭

    ​关键词:妙解 

    ​在2016 广东酒业暨广东酒协三届四次会员代表大会上,朱思旭用“说文解字”的方式阐述酒的实质。他说,从字面上看,“酒”字左边的三点水,表明了酒有水的特性:柔性、刚性、激情性、生命力和与老百姓的融合性。而“酒”字右边的“酉”,则是说最适合喝酒的时间是酉时,也就是17:00-19:00。

    ​在酒的特性上,他又总结出了五点:“一是原产地,能唤起浓浓乡愁的酒,一定是令人喜欢的酒;二是文化性,当代的文化要传承下去,除了传承,还要创新;三是与餐饮的搭配性,这与我们对消费者的教育息息相关;四是嗜好性,也就是用醇香来完美彰显酒的伟大作用;五是健康性,即提倡适量饮酒,克服干杯文化,追求微醺的状态。”除了对“酒”之一字的诠释,朱思旭对另三个与酒密切相关的字进行了“朱氏解字”也让人印象深刻。

    ​他说,“醇”字道出了酒的本来面目,是让人来享受的;“ 醺”字标明微醺是一种最为理想的饮酒状态,这就是常言说的“花要半开,酒要微醺”,喝酒喝到微醺即可;而“醉”字则说明喝酒无,天天沉醉其中,就可能导致事业的荒废甚至生命的终结,这是万万不可取的。“归结起来,美酒是个用来享受的‘好东东’,能够喝出感觉,但是,再好的东西也要有度,切不可肆意放纵。”

    ​其实,不仅是字意的引申,就连枯燥而乏味的专业品酒术语,从朱思旭的口中说出来,也都变得“有滋有味”。他创造性地描述茅台酒,让人印象深刻。

    ​“茅台酒好,首先在于它的协调性。什么是协调性? 好字又是怎么写的?”朱思旭说,“‘好’字的左边是女,右边是子,也就是男。男女在一块就是阴阳平衡,所以茅台酒好,首先就在于其平衡性和协调性。” ​

    ​能者思旭

    ​关键词:才具 

    ​朱思旭时常笑言,自己是误入酒门。以在酒业中的十五年而言,朱思旭早已深悉全国各地酒厂和企业家状况,考察过国内外许多著名酒庄,对各地酒文化深有研究,是中国大陆第一个被苏格兰威士忌协会授予双耳银杯及勋章的人。

    ​现今,朱思旭的事业又有了新的启航—— 2015 年,他组建了广东省食品检验中心。在朱思旭的带领下,广东食品安全检验中心定位清晰而简洁:“一专、多能、零缺陷”和“平安、稳健、超常规”。“‘一专’,就是要高举我们酒业的大旗。”朱思旭说,广东食品安全检验所有一个国家级白兰地、葡萄酒、威士忌、伏特加的产品质量监督检测中心和广东省酒类检测中心,“也就是说,这一块是我们酒类的核心竞争力。我们希望和广东酒业协会一起扛起这面大旗,这是我们的专业。”

    ​“多能,就是我们的面要更广。31 个大类的食品要全面覆盖,从而保证广东省的食品安全,所以说,这一块的能力要提高。零缺陷,就是说我们不能犯任何的错误,因为一旦出错,企业就会倒霉,政府的公信力也会下降。”

    ​在“平安,稳健,超常规”的解释上,朱思旭表示,因为现在是一个新时期,平安是首要的,没有平安一切都是空话;稳健,说的是不浪费资源,稳步地前进;超常规,指的是对食品检验所发展的高要求。

    ​朱思旭建虽然即将辞去广东酒协会长一职,但依旧十分关注酒业的发展,给酒类企业提出了一些极具可行性的建议和对策。

    ​在他看来,当前酒行业所面临的形势具有四个特征,第一个是当前正处于“三期叠加”期,具体表现为暴利时代终结,白酒价格企稳,葡萄酒进入理性增长;第二个是酒业进入微利时代,经销商和企业之间、线上和线下形成了动态的平衡;第三个是消费进入了理性时代,人们开始理性地选择酒、理性地喝酒;第四个是生产企业的资产进入了低谷期。基于此,朱思旭提出,酒行业要注重三个变革,一个教育。

    ​“首先,我们需要观念的变革,酒是以创变为中心的产业,在新常态下,酒行业要跨界、守正、创变。其次,我们需要产品结构的变革。酒类消费结构已经呈现出了橄榄形,所以,在品牌主推下的产品结构必然随之而变。再次,我们需要销售模式的变革。现在已经是“闻香寻巷子”的消费者主权时代,所以,销售要跟着变革。纯粹意义上的电子商务和纯粹意义上的线下贸易要有机的结合为混合型的销售;最后,我们还需要做好消费者教育。在消费主权时代,酒好不好卖,消费者说了算。而我们在引导上不能走偏。”

    ​而在供给侧改革方面,朱思旭则认为:“供给侧改革是篇大文章,对酒业来说也有指引的作用,即实现有效供给。”他强调,按照供给侧改革的思路,酒行业不能简单地去库存、去产能,而应该是去无效的产能,去无效的库存,增加有效的供给。

 
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