“炮轰”国产葡萄酒，彭洪说：不解决这两点，难成大业
时间：2021年8月11日内容来源： XN知酒
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为什么我的眼里总是充盈着泪水，因为我爱你爱的太深，太投入——艾青《我爱这土地》”
——编者按
最近一次见彭洪，是在一场酱酒活动上，舞台上的他在陈述广东酱酒市场的火热，“虽然体量比河南小，但是均价比河南高100元/瓶。”到了晚宴环节，面对知酒的采访，他却不愿意再谈酱酒，而是谈到对国产葡萄酒发展的担忧，这一话题的变化，显然在记者的意料之外。
彭洪的内心是复杂的，也是清醒的，当酱酒热袭击广东多年，另一个层面则是曾经代表多元酒类消费的葡萄酒的衰败。
今日，威龙股份宣布停牌即将复牌，也有媒体指出，今年是国产葡萄酒的“触底反弹”年，特别是宁夏、新疆两地政府豪言打造千亿产区，成为行业的一大鼓舞。
但葡萄酒总量不及千亿，能否呈现“V”字形后势发展，不得不考虑头部品牌、大单品、消费普及等问题，而这恰是彭洪关注葡萄酒的原因。
讲事实，他亲自见证了葡萄酒从辉煌到调整的过程；讲情怀，他希望国产葡萄酒能够在利好的大环境下来一次腾飞。所以这一次，他说：“我不代表协会（彭洪现任广东酒类行业协会会长），仅代表我个人几十年的认知，谈几个困扰葡萄酒发展的问题。”
“规矩”立太多，葡萄酒不快消
不谈品牌、品种、品类等，彭洪直言国产葡萄酒面前最大的拦路虎是盛行的各种培训。
“中国葡萄酒的培训乱像是造成现在消费窘境的原因，盛行在行业的大师班太多，伪大师泛滥，被本来正常的葡萄酒消费上立了很多‘规矩’，把快消品做成了不消品。”彭洪称，以大师班、品鉴会等为传播阵地的培训，把葡萄酒刻意搞得很高端，过分强调“喝葡萄酒有面子”的主张。
葡萄酒的培训乱象起源于其发展顺遂的时期，很多强加于葡萄酒身上的标签也是在那个周期成型，特别是“优雅”、“西方标准”、“高于白酒”等虽然一时吸引了消费者的兴趣，但最终成为最大束缚。在2014年，就有一篇专门指向这一现象的文章甚为流行，文中指出的“无标准规范、师资良莠不齐、国产酒教育匮乏”等问题至今依然存在。
有关规矩和标签，影响究竟有多大？彭洪举了两个例子。
一个是曾经让葡萄酒在中国流行的“功臣”——雪碧，他说，以前红酒配雪碧的时候，葡萄酒消费一片繁荣，后来普及了“醒酒”等规矩之后，葡萄酒反而进入倒退。
另一个则是在消费场景中，葡萄酒饮用方式被过度定义，但消费者并不可能会懂，“中国人都是好面子的，不懂就不敢喝，久而久之就放弃了，比如喝葡萄酒时，大师提倡要摇杯，但多数人在正式场合不敢摇，摇错了会被批。”
知酒编辑部也认为，在中国酒类消费中，针对消费者开展密集培训当属葡萄酒最多，既有专业的培训机构，已有经销商“依葫芦画瓢”开展非系统培训，最终让消费者选择了更洒脱的白酒、啤酒等。
知乎一条高赞评论提出，所谓葡萄酒品鉴是一个专业问题，对于普通消费者，以个人感受为根本，喜不喜欢是唯一评价标准，喜欢就多喝，不好自然不喜欢。言外之意，国产葡萄酒企业更应该把精力放在内部品质的提升上，提升酿酒、品酒的实力，这一点，优质白酒企业是很好的样板。
用“中国特色”定义葡萄酒
与消费端的培训乱象相比，生产端的无序则更加让人担忧。
“中国葡萄酒没有中国特色，现在基本上全部西化，失去了对中国元素的挖掘。”彭洪认为，随着中国国力的提升，政策的利好，进口葡萄酒的下滑，当下是国产葡萄酒发展的新窗口，他指出，这需要对标准、包装和品鉴方式进行重新定义。
以下为彭洪谈到国产葡萄酒时的几点思考，虽然不成系统，却字字珠玑，为保证信息的准确和简要，知酒对其进行原生态还原。
1、中国酒要配中国菜，要把国产葡萄酒的场景做广、做大。
2、中国的酒文化强调干杯，葡萄酒喝酒应该“干”起来，这是情感的表达。
3、让雪碧和葡萄酒配起来，现在的夜场，白酒+果汁和饮料；威士忌+椰汁和果汁……为什么葡萄酒要加点的东西就不行了？应该少一点傲娇多一点朴实，只有先喝起来才有发展机遇。
4、中国葡萄酒最大的误区是对标白酒，这是“假想敌”，应该对标啤酒，啤酒是世界第一量的酒种，打开就喝。
5、中国葡萄酒要加强自身品质的建设和品牌自信，这是严重缺失的，都热衷于去参加各种国际比赛拿奖，实际上葡萄酒真正的评委是消费者。
针对当下葡萄酒从生产端到消费端的全链条，彭洪认为也存在一定的问题，在他看来，应该反对产区政府大包大揽的做法，去进行统一推广和招商，而应该在各个环节做得更细，“政府、企业、经销商和消费者各有侧重、各司其职。”
政府：不要重点去奖励那些拿牌的，更应该奖励能够做好销售的，做好市场的企业。
企业：对酒商，就讲好政策和条件即可，酒庄从自娱自乐走出来；应该做好“三出”工作，即出钱（让经销商代言）、出品质（保障）、出力（服务）；厂家自己开闭门技术研讨会时不要让商参与，不断突破品质问题。
经销商：有义务去做好国产葡萄酒的推广，让喝起来比品起来更重要。
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